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梅酒感新豆上架!來隻很中秋節的豆子吧😆🍐

2020-09-17
隨著秋天漸漸到來,中秋佳節也即將到來, 本月推出許多客人期待的- 「衣索比亞古吉黃莓酒香慢速特殊發酵日曬咖啡豆G1-冰鎮梅酒」, 濃濃秋意,最適合在這個早晚已逐漸轉涼的天氣來一杯, 帶點微酸的芒果、鳳梨水果香氣,還有甜甜的梅子酒感, 不管要送人還是在家獨自品嘗,都是很中秋節的一支豆子唷!   推薦NO.1 衣索比亞古吉黃莓酒香慢速特殊發酵日曬咖啡豆G1-冰鎮梅酒20/01批次 風味:研磨開為香濃的芒果、鳳梨、百香果、CHOYA 梅酒、草莓、水蜜桃香氣。 一入口以香甜的水果酒、芒果、鳳梨、百香果揉合而成的主調, 緊接著草莓、水蜜桃夾帶著橙花香氣,細紋黃肉哈密瓜氣息,黃色水果調性香甜迷人。   推薦NO.2 衣索比亞古吉單一品種WUSH WUSH厭氧日曬咖啡豆G1 20/02-萊姆酒批次 風味:磨開為濃烈撲鼻的蘭姆酒、葡萄、莓果與哈密瓜香氣。 一入口以渾厚扎實的蘭姆酒、葡萄、酒漬櫻桃為主調, 中段浮現草莓、水蜜桃、哈蜜瓜與花香氣息, 結尾帶有蘭姆葡萄乾、可可與些許香料感,風味強勁,層次複雜多變。   推薦NO.3  玻利維亞永加斯卡拉納比典藏批次日曬咖啡豆 風味: 乾香為香甜的芒果、百香果、莓果、葡萄與酒香, 延續至啜吸,仍以濃郁強勁的熱帶水果及酒香為主調, 隨後浮出草莓果醬、葡萄與芭樂果汁風味,口感厚實飽滿,果香層次豐富多變。   典藏:https://bit.ly/2CWH8iv|產區:https://bit.ly/2VH3jzQ|藝妓:https://bit.ly/2VJFcAq      

衣索比亞蓋德奧潔蒂普鎮沃卡切切擂村水洗慢速乾燥 G1-荔枝園

2020-08-26
          衣索比亞蓋德奧潔蒂普鎮沃卡切切擂村水洗慢速乾燥 G1-荔枝園 Ethiopia Gediyo Gedeb Chelichele Washed Slow Dry G1   荔枝園,是一支來自衣索比亞蓋德奧潔蒂普鎮沃卡微型產區的高海拔咖啡豆。 看到現在衣索比亞的高海拔,我真心的感佩這些咖啡獵人,動不動就是2000多公尺,非常容易高山症的薄氧海拔。 通常進衣索比亞的生豆,看到沃卡我就心安,很少中雷, 當然也有可能是我們的咖啡獵人已經跟當地建立起很好的配合管道,所以通常我們購買到的沃卡微產區的咖啡豆品質都不錯! 荔枝園是一支水洗處理的咖啡豆,以慢速的方式乾燥, 通常水分慢慢的離開可以增加酵素的作用時間,可能讓酸值較溫和、甜感會更多層次。   荔枝園剛到的時候,我們在測試樣品時也帶到課程當中讓同學品嘗。 是一支對於有在喝精品咖啡的朋友很容易有印象的咖啡豆; 荔枝園帶有溫和的果酸感,對於常喝淺烘焙豆子的朋友,應該會覺得”欸,有酸嗎?蠻甜的吧”。 能欣賞溫和酸質的咖啡愛好者,會更能夠感受到他荔枝般的香氣,大腦的愉悅感會讓你覺得,他真的有著水果甜耶! 入口後,在70度C下也能感受到口腔中檸檬紅茶、糖漬檸檬的柑橘系統風味,而且簡單沖煮,我們甚至只是用美式咖啡壺就能表現她的風格。   推薦沖煮的器材:Hario V60,可以考慮粗一點的研磨,用88度C左右的水溫,以1:13左右沖煮,可以感受到他的甜酸感喔。   🔸產地資料: 洲-國家:非洲-衣索比亞 子產區: 蓋德奧潔蒂普 海拔: 2250公尺 品種: 原始種 Heirloom 等級: 極硬豆 SHB 處理法: 水洗慢速乾燥處理 🔸基本風味資料: 荔枝、糖漬檸檬、黑糖、黑李、檸檬紅茶、酸質豐富、口感厚實、整體風味層次感佳。    

好甜的白桃酒!哥倫比亞普拉達莊園蜜處理1700米😚🍑

2020-08-26
            哥倫比亞普拉達莊園蜜處理1700米-白桃水果酒   這支豆子,是一個熟識的夥伴推薦給我們的。 哥倫比亞的地形其實非常適合種植咖啡豆,根據以前的生豆商說,哥倫比亞的農民其實很認真, 但是過去哥國農業單位不知道為什麼不太愛開發精緻的精品豆,反而喜歡充商業豆的量。   雖然我不確定是否是100%的事實,但是過去,對哥倫比亞咖啡豆的印象要不就是價格高的精緻特殊實驗批次, 這類莊園很多是國外投資的莊園,若是當地,常喝到一般傳統水洗,或是高級商業豆,風味雖然安全但風格普通。   不過,近幾年感覺有不少咖啡獵人開始尋找哥倫比亞的潛力股,其中Finca La Pradera這個莊園感覺上冒起來的明日之星。(後面我就用普拉達來稱呼她吧)   普拉達現在的莊園主Jose Hernan,早年是一個隨收成季節地點、不斷移居的採咖啡果農工。 25年前來到普拉達莊園從事採果工作,就留在這裡了。 在積極努力的投入與學習,後來也被原莊園主提拔為管理者,經歷15年後獲得家人的支持下買下了莊園。   成為莊主的Jose看好精品咖啡豆的市場,決定普拉達莊園以生產精品咖啡為主,也將過去累積所學的種種投入咖啡產業。 跟所有成功的莊園一樣,莊園主都非常的認真,部過Jose更不一樣的是,曾經是最基層的採收工人, 所以Jose知道所有咖啡生產的細節,所以重視並且可以掌控每個生產環節,並且研發新的蜜處理後製方法,提升咖啡生豆風味與品質。   這支哥倫比亞白桃水果酒,在我們測試不同產地咖啡盲測時,有點訝異他是來自哥倫比亞的咖啡(小編:哥倫比亞以前在我們心目中的地位到底有….)! 在當時一堆不知名的豆子中,他特別的甜感引起我們的注意,帶著蜜餞、白甘蔗的順暢不黏膩甜感,舒服微醺的輕酒香, 更沒有我個人不太偏愛的米酒頭發酵感,細緻中也帶著白桃、檸檬乾的香氣,整體帶著甜感的風格但不極端,所以整體平衡度非常理想,是一支很舒服的咖啡😆。   最後這個莊園,也是屬於我們喜歡的綠色莊園;這個莊園有保護生態的青蛙標章(雨林聯盟認證), 並且也得過很多次哥倫比亞精品咖啡的獎項,雖然在國際上的知名度還不足以引起競賽選手的選用, 但是可以感受到它的潛力,尤其單價上並不貴,是一支CP值很不錯,對於有點怕怕咖啡酸的朋友,可以安心選用的咖啡豆。   🔸產地資料: 莊主:JoseHernan Quintero Londoño 莊園:青草莊園 產地:多力馬 高度:海拔1700 公尺. 品種:Tipica 處理:蜜處理 、24小時發酵 日照:13天 溫度:17-28 C 平均濕度:76% 年逾量:2149 收成: 十月到十二月六成、四月到六月四成   🔸基本風味資料: 蜜餞、白桃、檸檬乾、白蔗糖、 酒香

好豆推薦-巴拿馬創啡之地計畫特殊日曬處理法:2019冠軍用豆莊園主的新實驗,好喝!🏆

2020-08-26
  巴拿馬創啡之地計畫-盧爾德陽格茲小農A13號微批次特殊日曬 Panama Creativa Coffee District Lourdes Yanguez Renacimiento Natural A13   這支豆子是來自CCD計畫,Creativa Coffee District,也就是”創啡之地”計畫; 這個計畫是哥倫比亞知名、常搞實驗性的大嘴鳥與棕梠樹莊創辦人Felipe以及其左右手Sebastian的新計畫! 大嘴鳥與棕梠樹莊園很厲害嗎?恩,非常😎。   2019年的WBC競賽代表南韓與加拿大選手都是用他們家的豆子(Sidra,西爪種), 分別拿下了第一名與第三名。當然競賽能得名強的不只是豆子,但是能讓這麼強大的選手都選用他們家的豆子,就真的是非常不簡單! 他們在巴拿馬搞了這個CCD新計劃,是想以全新、顛覆傳統的方式,創造出新全新的消費體驗。   我們很常戲稱,從名字的長度決定咖啡豆的價格;雖然這是個玩笑話,不過也是部份的事實, 第三波精品咖啡浪潮非常強調溯源性,名字越長可提供的資訊越多。而這支創啡從包裝袋上的名字,就很有大嘴鳥與棕梠樹莊園的味道; 他們很多計畫都是尋找不同農民合作,也會把農民的名字一併放上共享這個榮耀。 而除了農民,A13號微批次,代表著有著不同的實驗性批次或是實驗性地塊, 分隔成不同的批次,看的這些批次出來的咖啡豆實驗性質非常強、獨特性非常高。   我們試著從包裝袋上的英文查他們的處理方式,不過,團隊應該很想保留一些秘密, 只知道創新日曬之外,並沒有太多訊息,從風味資料大概也知道是支酒香處理的豆子。 理解上,常見的酒香處理咖啡豆是以較熟的豆子以日曬方式做處理,創造出酒香的風味; 不過,我們也常常嘗試到雷;部分酒香處理法,有的時候真的太酒了,龍舌蘭或是米酒頭味、太多的發酵感, 喜愛的人覺得有豆腐乳感,但也讓不愛發酵感的人覺得好像腐物味。 坦白說,過多發酵酒感的豆子,讓我沒有辦法認真品嘗它其他的滋味,甚至…有時候覺得這不是咖啡。   但是創啡之地,我們在咖啡課程中有讓初品精品咖啡的同學嘗試, 清爽的酒感,卻沒有過多酒精味、發酵感適當,甚至有著萊姆、葡萄、酒漬櫻桃的香甜感,是許多同學驚訝的風味, 甚至,部分沒有杯測經驗的同學,也可以輕鬆感受到咖啡的甜感。 這是一支初嘗精品咖啡的同學,也可以輕鬆接受的豆子,沒有亞洲人需要適應的果酸感, 但是卻有著清爽多層次的酒香,是一支值得品嘗的好豆子。🍒🍒   尤其,豆商告訴我們,這支豆子是一支實驗性的批次不容易取得, 我們也只有買到少少的批量,撰文的這個時候,數量也很有限了,算是晚寫的推薦文、事後的諸葛亮,分享給大家!🤣     🔸產地資料:   國家  巴拿馬 產區  波奎特(Boquete) 海拔  1,500公尺 農場主 Felip Sardi & Sebastian Villamizar 品種  卡杜拉(Caturra)、卡度艾(Catuai) 處理法 特殊處理法   🔸基本風味資料: 乾香,就有著強勁酒香、黑莓、櫻桃巧克力、蘭姆葡萄香氣。一入口微蘭姆葡萄、酒漬櫻桃可可、夾帶黑莓、一點香料氣息, 風味濃郁強勁,但卻不會有過多的酒精味、發酵感、扎實飽滿的滋味,容易理解的好豆子。

衣索比亞古吉黃莓日曬酒香慢速特殊發酵G1-冰鎮梅酒20/01批次🍸

2020-08-26
  衣索比亞古吉產區,近五年新興的微產區,這個產區的咖啡豆, 常讓咖啡獵人動不動就得上到海拔2000米以上,是一個非常容易得高山症的新精品燙手熱門產區🔥🔥。   而這支黃莓日曬酒香慢速特殊發酵G1,是一支契作的咖啡豆; 具生豆商的說明,他們想要極大化發揮衣索比亞日曬原生種的藍莓、莓果、水蜜桃的風情, 但是又想凸顯出古吉產區日曬的熱帶水果調性,所以嘗試了控制環境溫度、水分、發酵時間的手法。   過去,我們試過的延長發酵,有時候不小心就會有過多的發酵酒味, 不是不好喝,但確實容易太過於酒味,變得非常挑客群, 尤其在部分哥斯大黎加的蜜處理,兩年前我們常遇到這種令人頭痛的問題。   這支豆子應該是非常有經驗的處理廠與生豆商的默契之作!   風味上不但很容易喝到古吉精緻日曬原生種的藍莓、莓果特性, 但可能因為控溫佳、延長發酵,讓乳酸菌與醋酸菌,有時間、適量的讓醇與有機酸結合, 產生了適量的酯類香氣,這三種非常平衡的存在,既不會有太多的酒精感, 又有著黃色熱帶熟果的特殊風情,如芒果、鳳梨、百香果等, 後段又有著精緻日曬乾燥的莓果特性,甚至還出現了水洗比較常見的水蜜桃香, 整體來說很像一支好喝的CHOYA梅酒,非常適口!   喜歡熱帶水果、莓果、酒香等鮮明風味的朋友,應該會非常喜愛!😍😍   推薦沖煮濾杯: 錐形HarioV60 or 粗研磨+三洋田口戶老師的有田燒單孔濾杯 or 聰明濾杯三段沖法也是安全牌   🔸產地資料: 國家  衣索比亞 (Ethiopia) 產區  歐若米雅 (Oromia) 古吉 (Guji) 海拔  1,800 – 2,200公尺 品種  衣索比亞古優品種(Heirloom) 年雨量 約 1,500 – 2,000 mm 處理法 延長發酵特殊處理法 非洲式棚架日曬乾燥   🔸基本風味資料:   研磨開為香濃的芒果、鳳梨、百香果、CHOYA梅酒、草莓、水蜜桃香氣。 一入口以香甜的水果酒、芒果、鳳梨、百香果揉合而成的主調,緊接著草莓、水蜜桃夾帶著橙花香氣,細紋黃肉哈密瓜氣息,黃色水果調性香甜迷人。

哥倫比亞羅馬小丘莊園藝妓,溫柔的蜂蜜檸檬紅茶風味🍋🍹

2020-08-25
  哥倫比亞維拉省羅馬(小丘)莊園羅德里戈桑切斯小農藝妓塊夏水洗低溫發酵處理 這支藝伎是來自於某個咖啡商的推薦,坦白說我們對這個莊園並不熟悉, 不過引起我們注意的不只是藝伎品種,而是水洗低溫發酵!✨   水洗處理的咖啡豆,通常都帶有比較明亮的果酸感,不過水洗低溫發酵,可能因為發酵時間增長,酸值很溫和, 不同於巴拿馬的藝妓的瘋狂柑橘香,哥倫比亞小丘莊園的藝伎比較接近水梨甜、蜂蜜檸檬紅茶感的風味, 整體調性帶著水果滋味的甜感,對於不喜歡酸度太明亮的咖啡朋友,這支應該是很適合。   小丘莊園藝伎,他的乾香氣仍然保留著中南美洲藝伎的柑橘調性香氣,乾香有著佛手柑、檸檬皮的香氛, 入口後則有著香爽的花香、檸檬紅茶的香氣,尤其水梨、水果甜感更是明顯,整體的風味非常的細緻高雅, 若奢侈點的朋友,用它來做冷淬咖啡,研磨後冷水浸漬約72小時-96小時,會感受到他的清楚甜感!☺   沖煮上,我們會推薦較低萃取率vs.高濃度,所以可以使用錐形濾杯,以88-90度C的水溫,以1:13左右沖煮, 也可以使用聰明濾杯做三段式的萃取,也是不錯的選擇喔👍👍。   🔸產地資料: 國家: 中南美洲-哥倫比亞 子產區: 維拉省羅馬(小丘)莊園 羅德里戈·桑切斯小農 處理法: 水洗低溫發酵處理 烘焙度: 中淺烘焙   🔸基本風味資料: 乾香為佛手柑、萊姆、蜂蜜柚子、檸檬皮香氣。延續至啜飲檸檬皮、佛手柑、花香、蜂蜜檸檬紅茶, 緊接著西洋梨、水蜜桃夾帶著香吉士香氣,風味細緻迷人高雅。  

農曆七月初一,鬼門開?😱😱

2020-08-20
七月初一,鬼門開?😱😱 常抱好心、出外小心、常懷幽默的心,家人都安心   今天是農曆七月一日,在台灣也是俗稱的鬼門開,今天開始長輩都會特別叮嚀, 無論出外、講話都要小心,尤其少去海邊、河邊什麼的,晚上也少出門,因為好兄弟開始出來了。   不過,自從全聯的幽默廣告後,這幾年鬼月除了旺旺之外, 反倒有點像是西方的萬聖節或是感恩節,追思過去、普渡不幸的”冥間”好友。   農曆七月,在佛教中反而是佛祖誕生的吉月;相傳是因為明朝朱元璋為了獨享這個好的時間, 所以大肆在民間宣傳鬼月;不過也有歷史學者考證並非如此。   小編查了一下,中元節其實是道教中陽冥都重要的節日,古代的鬼節通常也是指中元節這天。   佛教中有個”盂蘭盆會”,這個節日會以法會救渡無主的餓鬼飢苦,希望減少他們的災痛,並迴向給自己的親人; 梁武帝崇佛、盂蘭盆會也符合儒家孝親的概念,所以逐漸影響民間,尤其古代常有災禍戰亂,中元節也開始祭祀起無主的孤魂,希望他們有個飽食的一天。   不過古代中國的七月,也不像台灣這麼視七月為鬼月; 台灣對中元節比起其他漢民族也格外的重視。   有學者認為跟台灣是移民社會有關,過去除了跨過黑水溝的死難外、抗清、抗荷、抗日、各族群的械鬥等,所以台灣有許多無主的死者, 民間人都會抱持著善念,台灣也才會有這麼多的”萬善祠”、”義民廟”、”有應公”等,讓無主無家的亡者,也能夠安寧。   不過這個歡慶祭祀的文化也慢慢幅射出去,包含香港、新加坡等,七月除了祭祀外,結合上秋收,歡慶熱鬧程度也不輸台灣,形成華人圈中特別的節日; 慶祝時間也從只有一天、三天、七天,變成現在整整的一個月。   這樣看起來,七月其實並不是這麼可怕對吧😏。 七月,除了提醒出外要留意,不要亂講話,更重要是提醒,大家原本就有的個慈悲心,有能力時不管有形或無形的朋友,都多伸個援手, 也更要懷著感念的心,記得住幫過我們的人,小編想想這樣天天都會是好日子。   好啦,這麼多文字,看到最後的朋友,也別忘了找小編買咖啡啦。祝福大家天天都是好日子,多喝咖啡多開心!😍   別怕!小編陪你喝咖啡:https://bit.ly/3aEMU5q    

清涼一夏!你怎麼能不知道….七月最新豆單,還有巴拿馬藍標的超殺優惠😋

2020-07-10
7月推薦新豆報到,台灣的夏天好炎熱 還要隨時注意突如其來的雷陣雨~🌩🌩 這樣的夏天最適合來一杯清爽的檸檬茶 小編這個月最推薦跟檸檬茶一樣清爽的 「衣索比亞古吉罕貝拉瓦米納鎮塔塔加優處理廠水洗咖啡豆G1-236批次」 舒服的微酸口感,配上滿溢於鼻腔的檸檬香氣🍋🍋🍋 絕對是你七月不可錯過的豆子!😏🤙   搭本月最特惠的活動 ✨巴拿藍標藝妓半磅+典藏一磅裝任選✨ 給你夏天最殺的價格,怎麼搭都只要1680哦! (無法與700折150 併用,系統會自動擇最優折扣進行) 推薦NO.1 衣索比亞水洗古吉罕貝拉瓦米納鎮塔塔加優處理廠水洗咖啡豆G1-236批次 風味:乾香為檸檬皮、佛手柑、水蜜桃與橙花香氣。啜吸時可感受到檸檬皮、香吉士、橘汁的酸甜風味,伴隨著佛手柑、水蜜桃、蜂蜜與橙花香氣,酸值明亮,花果風味香甜飽滿。 推薦NO.2 衣索比亞西達摩桃子甜心/桃可可TM日曬咖啡豆G1- 20/01批次 風味:研磨開可感受到水蜜桃、葡萄、藍莓有著紅心芭樂香氣。入口主調為水蜜桃、水蜜桃汁、草莓香甜滋味,夾帶著葡萄汁、藍莓香氣、芒果、花香,如同果汁般甜美多汁,風味扎實飽滿。 推薦NO.3 緬甸阿洛莫合作社厭氧水洗咖啡豆-甘蔗檸檬 風味: 柑橘、檸檬、香茅、茶感、可可、蔗糖 推薦NO.4薩爾瓦多勇士莊園波旁1550米-雨林聯盟認證水洗咖啡豆 風味: 巧克力,檸檬酸,西瓜,肉桂,太妃糖,檸檬水,檸檬,橘子, 甜柚,烤榛子,牛軋糖   豆單傳送門 👉🏻典藏豆單:https://bit.ly/2CWH8iv 👉🏻產區豆單:https://bit.ly/2VH3jzQ 👉🏻藝妓豆單:https://bit.ly/2VJFcAq  

夏至的矛與盾對決 !! 舒爽的解渴方案🧊🧊

2020-06-23
今天是夏至,太陽走到黃經90°,太陽直射北回線,這天日影最短所以稱為夏至;同時,也是北半球白天最長的一天,從今天開始,天氣就越來越熱囉,小心中暑,記得補充水分!   不愛喝水?那就考慮冰咖啡吧!     夏天喝不加糖的冰咖啡,解渴、不變胖還可以控制血糖的穩定,是非常好的解暑聖品;尤其冷萃冰泡的咖啡,風味上與熱泡加冰塊的咖啡完全不同,不苦、比較不酸。   原因就在於冷水萃取,苦韻的大分子就比較不容易溶出、丹寧類的澀感也比較不明顯,所以整體更清爽、也更容易品嘗到水果般的香氣。尤其有部分醫學指出,喝冷泡的咖啡比較不傷胃喔,所以夏天喝冷泡,非常爽快。     冷泡咖啡沖煮很方便,只要有冷水,有冰箱,只要配方得宜,泡水24-48小時,就有非常好喝的咖啡喔!     我們這季的冷萃冰火包新出爐囉,全新的配方,目前滿699可省100元喔(可搭其他濾掛品項喔!)   🍸私釀的柚子酒:柚子香、果皮甘、甜酒發酵香   🍸涼夏的鳳梨茶:熱帶水果香、鳳梨酸甜、果汁茶、鳳梨水   🍸冰鎮的甘蔗汁:白甘蔗甜、清新的香氣、水仙花香   🍸午後的芒果冰:上揚的熱帶水果香、芒果甜感、熟果的果香感     夏至,不但是24節氣中最重要的節氣,古時又稱為夏節,也是古代的一個重要節慶,在遼朝(契丹)的時候這一天不但放假,還會贈送香囊來驅蚊蟲抑臭。