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店長季節配方:伎香歐蕾-35%藝伎綜合豆(半磅)|咖啡綠商號

店長季節配方:伎香歐蕾-35%藝伎綜合豆(半磅)|咖啡綠商號

2020-09-30T16:00:00.000+00:00截止 指定分類,典藏/產區/藝妓特品滿700折150(累折)

2020-09-30T16:00:00.000+00:00截止 全店,全館1990折150,3600折250(無累折)

全店,台灣本島常溫宅配(不指定)滿800元免運

全店,指定黑貓物流配送,滿1200元免運(限常溫,台灣本島)

全店,貨到付款滿1200元免運費

全店,台灣離島郵寄滿1200元免運

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NT$440
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商品描述

店長季節配方:伎香歐蕾-35%藝伎綜合豆(半)

 

單品咖啡,確實目前是精品世界的主力;然而配方卻更能顯示出一家店對風味詮釋的靈魂。一直以來,我們都有客人會詢問,有沒有比較好的配方豆,最好是可以加奶也可以不加奶,因為我家xxx不愛喝黑咖啡

我們無意評論加奶或不加奶,什么才是好咖啡的議題論述,只要是消費者喜愛的方向,對我們來說就是好咖啡;只是過去我們一直在尋找中間的平衡點。

最終我們找到了解決家用咖啡,可以加奶、不加奶的兩難問題,關鍵就在於如何創造出一支具有口腔甜韻,也具有上揚香氣;原來可以用藝伎來辦到這個事情。

我們使用了四支不同的處理法、產區的咖啡豆,其中使用了40%的不同處理方式與產區的藝伎品種豆,烘焙度大約在中焙,大約是在一爆結束後約10秒鐘下豆。

這個時間的結束烘焙,不會犧牲掉太多的品種香氣,但口腔甜感韻卻開始達到高原期,這時候用美式咖啡或是愛樂壓沖煮黑咖啡風味會非常具有甜感,而且有著特別的麝香葡萄的香氣,記得使用比較低的萃取,甜感會更加明顯喔。

若需要加入牛奶,用薄薄的奶泡或是熱牛奶,整體的椹果、藍莓甜感很明顯,不管是否加牛奶的愛好者,都是很適合的一支配方豆。

 

烘焙程度 : 中度烘焙

 

商品規格

l  規格: 半磅裝

l  單品/: 店長配方

l  品種 : 100%阿拉比卡

l   風味描述: 入口前搖晃,有微微的柑橘、藍莓甜香,入口後,中度烘焙帶來的明顯的焦糖甜感,飽滿卻滑順的口感,讓人很容易的讓他邁向喉頭,進入錢卻意外地發現麝香葡萄的上揚清新甜,非常引人入勝!

 

沖煮推薦

A.法國壓

以法國壓,加入20公克的咖啡粉(手沖或比手沖略粗的中度研磨度),並加入93C的熱水約200CC,30秒後攪拌第一次約5下後靜置4分鐘,再次攪拌5下後再將濾網壓下,咖啡倒出。

熱歐蕾(咖啡牛奶)加入約60c熱牛奶(150CC-200CC))完成熱歐蕾。

冷歐蕾(咖啡牛奶)則先將咖啡冰鎮或自然放置冷卻後,加入冰牛奶約150CC

 

B.義式咖啡機

以義式咖啡機,則建議先以15-18公克,萃取出30CC-40CC的濃縮咖啡。熱牛奶不打發,直接加入即可完成。

 

 

注意事項

1.  請置於乾燥、陰涼處,並且避免陽光直射

2.  開封後請趁早用使用完畢,也請務必將封口壓條壓緊,並置於密閉空間

3.  請勿存放於冰箱中,冰箱通常不是一個適合存放咖啡豆的好環境

4.  購買前請注意!本商品為訂製烘焙商品,不受限七天鑑賞期規範,恕無法退貨

送貨及付款方式

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  • 台灣本島宅配
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