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特調2號配方-啡嚐甜韻-歐蕾(咖啡牛奶)配方綜合咖啡豆(一磅)|咖啡綠商號

特調2號配方-啡嚐甜韻-歐蕾(咖啡牛奶)配方綜合咖啡豆(一磅)|咖啡綠商號

2020-03-31T16:00:00.000+00:00截止 指定分類,大眾精選一磅裝滿2件85折,4件以上79折

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商品描述

商品名稱

甜韻歐蕾咖啡牛奶配方綜合咖啡豆-特調2(一磅)

 

喜歡牛奶系的咖啡甜感,但是沒有奶泡機難以製作牛奶拿鐵嗎?其實在家製作簡易的法式歐蕾更對味!

120年前,法國是咖啡技術最頂尖的咖啡消費國,而最有名的就是法式歐蕾。

這是一種類似咖啡牛奶的飲品,不用加糖卻可以品嘗到滑順的甜感。這個甜感主要來自於熱牛奶的乳糖甜與烘焙時焦糖化反應的甜香氣,融合出不苦的甘甜香的咖啡。

 

我們選用的咖啡豆是3種全非洲的咖啡豆,烘焙程度則是設定在一爆結束後進入到靜置期的中段期下豆;這時候焦糖化反應甜香氣最明顯,但苦韻則是恰到好處的巧克力甘苦感,這時最可以發揮出非洲的香甜的特性,搭配熱牛奶也最能享受到歐蕾的甜感,非常推薦愛甜感咖啡又不敢加糖的牛奶系咖啡朋友喔。

 

烘焙程度 : 我們選擇中度烘焙

烘焙手法

我們整體烘焙時間約控制在10-11分鐘。

在初期我們已選擇快速乾燥的方式進行,以大風門控制,高火力的方式,在5分鐘內讓水氣快速乾燥。而在烘焙的末段,我們則選擇穩定控火,讓升溫率控制在每分鐘7-8度左右,在結束後急速冷卻,讓梅納反應與焦糖化的香氣鎖在豆子內,讓甜的香氣達到最大化,讓整體風格達到甜美。

 

商品規格

l  品種: 100%阿拉比卡

l  產區: 全非洲

l  規格: 一磅裝

l  烘焙度: 中度烘焙

l  風味描述:明顯的焦糖香甜,入口後甜美的黑糖、榛果般的甜、尾韻中帶著微微的可可甘苦韻、並帶著熟成水果的強烈香氣,在口腔流動著滑順卻厚實飽滿,尾韻有很好的香醇感。

 

沖煮推薦

1.   加熱牛奶的首推豆

15-18g的咖啡粉,沖煮出約30cc espresso。加入220cc的熱牛奶

2.   美式咖啡壺沖煮的黑咖啡也不錯

3.   手沖或用濾袋也不賴

4.   賽風沖煮記得水溫不宜太高

 

 

注意事項

1.  請置於乾燥、陰涼處,並且避免陽光直射

2.  開封後請趁早用使用完畢,也請務必將封口壓條壓緊,並置於密閉空間

3.  請勿存放於冰箱中,冰箱通常不是一個適合存放咖啡豆的好環境

4.  購買前請注意!本商品為訂製烘焙商品,不受限七天鑑賞期規範,恕無法退貨

送貨及付款方式

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  • 台灣本島宅配(限台灣本島)
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