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商品名稱
甜蜜四重奏綜合拿鐵配方咖啡豆-特調4號(900g)
拿鐵、美式都適宜的配方豆!
甜蜜四重奏,是一支以設計成黑咖啡與加牛奶都合宜的咖啡豆。我們選用了四個香氣平衡具有特色的產區,在接近二爆前,巧克力、堅果香氣最明顯時,迅速下豆並且快速冷卻。
這四個不同特色的產區豆,我們採用合併烘焙,所以一開始選用豆子,水分、硬度與烘焙特性是類似的,這樣的烘焙方式雖然要經過多次測試避免焦糖化變色時間不同,不過比起獨立烘焙,這樣混合烘焙的香氣更可以互相合成與牽引,呈現出協調卻具有立體感。
我們以濃縮咖啡測試,香氣狂夜且奔放,直竄鼻腔!
不同產區不同的甜感,也讓舌上多了不同的商品名稱
烘焙程度 : 我們選擇中深度烘焙
烘焙程度 : 我們選擇中深度烘焙
烘焙手法
我們整體烘焙時間約控制在12-13分鐘。
在初期我們已選擇快速乾燥的方式進行,以中風門,中火力的方式,在6分鐘內讓水氣逐步乾燥。而在烘焙的末段,我們則選擇穩定控火,小風門,讓升溫率控制在每分鐘5-8度左右,逐步接近二爆前下豆冷卻,讓梅納反應與焦糖化的香氣鎖在豆子內,讓甜的香氣達到最大化,讓整體風格達到甜美與協調。
商品規格
l 品種: 100%阿拉比卡
l 產區: 中美洲、南美洲、非洲等四個產區的咖啡豆
l 規格: 兩磅裝
l 烘焙度: 中深烘焙
l 風味描述:爆漿的巧克力苦甜味、明顯而上揚的太妃糖甜香氣,如脫韁的野馬,直竄腦門;不管是鼻腔、口腔盡是飽滿爆發後的熟葡萄的甜果漿感,甘甜而餘韻綿長
沖煮推薦
1. 拿鐵、卡布最推薦,用1Z或是濃縮咖啡機,加上200cc的牛奶與2cm左右的奶泡
2. 美式咖啡壺沖煮的黑咖啡也不錯
3. 製作冰咖啡也可以
注意事項
1. 請置於乾燥、陰涼處,並且避免陽光直射
2. 開封後請趁早用使用完畢,也請務必將封口壓條壓緊,並置於密閉空間
3. 請勿存放於冰箱中,冰箱通常不是一個適合存放咖啡豆的好環境
4. 購買前請注意!本商品為訂製烘焙商品,不受限七天鑑賞期規範,恕無法退貨